馬來西亞 你不知道的美味

馬來西亞 你不知道的美味

 

【記者 陳依潔/嘉義竹崎報導】

 

位於嘉義竹崎有一間馬來西亞人開的馬來西亞料理餐廳,是一間員工和廚師加起來只有兩個人的家庭式小餐廳。裝潢雖然不及大餐廳的美觀,菜單上可以選擇的菜也不多,但是每一道菜都是到馬來西亞時必吃的美食。另外,老闆娘每年都會從馬來西亞把當地才有的香料帶回來台灣,讓顧客可以品嚐到最道地的味道。

 

遠赴他鄉 煮出家鄉的味道

 

位於嘉義竹崎有一間正宗的馬來西亞餐廳,老闆娘是一位來自馬來西亞沙巴的華人。

 

老闆娘趙媽媽說:「我以家庭式(的)方式煮比較多。當初想要開這個店(是因為)我兩個女兒嫁來台灣。」

 

老闆娘女兒趙麗華說:「(因為)我本身愛吃,(而且)對家鄉那種味道很想念,和家人商量以後就請媽媽過來(台灣)。」

 

老闆娘趙媽媽說:「咖哩雞、肉骨茶(還有)豬腳醋。她們都是想念這種食物,所以我們就開了這間店。」

 

老闆娘女兒趙麗華說:「咖哩雞(的話),我覺得對(馬來西亞)的人民來講,(他們)都很喜歡咖哩,大部分都喜歡咖哩。其他國家每個人的第一個印象就想到說,馬來西亞的味道是什麼?肉骨茶。肉骨茶本身就是中藥材,就是說我自己吃了以後我(比較)不會覺得冷。台灣人會覺得很冷(然後)穿長袖,可能我自己吃了這些東西我覺得我自己比較(耐寒)。豬腳醋是東南亞的補品,冬天的時候吃了豬腳醋就會覺得人比較不容易(覺得)冷。」

 

老闆娘趙媽媽說:「坐月子吃的豬腳醋就比較濃,就要炒薑。因為坐月子(的時候)底子比較寒所以(要)吃薑,但是我們平時吃就不炒薑,就沒有這麼燥熱。」

 

多元種族 讓美食也多元

 

馬來西亞一大特色之一就是擁有三大民族,這也讓馬來西亞擁有了各種不同口味和類型的美食。

 

老闆娘女兒趙麗華說:「以前我們讀書的時候(就有讀到)我們馬來西亞有7大種族。第一個是馬來人,就是所謂的土著。然後就是華人,(也)就是華僑,再來就是印度和其他種族等等。因為這樣所以馬來西亞有一個優勢就是,因為種族很多,所以美食也很多。」

 

老闆娘趙媽媽說:「馬來西亞人的口味(是)喜歡辣,酸、甜、辣、油(都喜歡)。我們華人吃的東西比較清淡,印度人的香味比較濃一點,馬來人就比較(喜歡)甜、鹹、油(的食物)。我煮的咖哩都是華人式的,香料比較沒有這麼濃。」

 

各地口味不一樣 各有所愛 

 

每個地方都有它獨特的飲食習慣和口味,在不同環境長大的人喜歡的口味自然也會不一樣。

 

老闆娘趙媽媽說:「好像豬腳醋你們吃到很好吃,但是有些不喜歡吃酸的人就會覺得說沒什麼特別,還是台灣的口味比較好吃。馬來西亞的肉骨茶是以肉類為主。但是在台灣來講因為台灣人比較少吃肉多吃菜,所以我就用排骨熬了肉骨茶湯,自己加菜、菇類、高麗菜那些。所以吃起來沒有在馬來西亞吃的(重口味),比較清淡。但是藥材一樣的,自己有加中藥。我在這邊煮的菜就有改良一下,比較少油少鹽。」

 

用心煮出馬來西亞的味道

 

店面不大,卻保證了品質。老闆娘用心烹煮,希望前來的顧客都能品嚐到最道地的味道。