【記者　黃凱信／嘉義市報導】

「迴嘉呷酒」今（2025）年於5月10日至11日舉辦，地點選在嘉義市一棟改建自日治時期百年老屋的咖啡廳。以閩南語「呷」諧音，象徵「嘉」和「家」，傳遞對家鄉的思念與歸屬感。匯集11家不同的酒商，與民眾共襄盛舉，讓日常裡的嘉義市增添酒香的氣息。

百年老屋改造展區　別有一番韻味

在熙熙攘攘的嘉義市裡，有著綠意盎然的咖啡廳，與周遭的建築中獨樹一幟。外圍有座位和玻璃瓶堆砌而成的裝置藝術，提供民眾放鬆拍照打卡，是個休憩的新所在。活動空間的動線安排呈ㄇ字型，讓參展民眾一進到空間便能對展覽的內容一覽無遺。參與的民眾、酒商表示，這個展場雖然小巧卻很溫馨，與北部或是較為大型的酒展相比，少了商業性的感覺，大家能以放鬆的心情互相聊天交流，氣氛較為輕鬆。民眾Pyna說：「對我們這種有參加酒展經驗的人來說，這個空間小而美，雖然攤位看起來並不多，卻能在一個攤位佇足許久，細細地的了解這些酒商的產品及故事。」此外，活動期間也有安排不同主題內容的講座，使民眾更能深入了解關於酒的故事。

改建於日式倉庫的咖啡館，融合現代城市與自然的元素，讓參與酒展的人有耳目一新的感受。【記者　黃凱信／攝影】

酒成媒介　搭建文化的橋梁

「迴嘉呷酒」的閩南語發音「呷（tsia̍h）」，取其諧音對應到國語的「嘉」和「家」。主辦方指出，「回家」一詞對現在許多人來說是充滿感情的，更讓異鄉的遊子對於家鄉的想念和歸屬感產生共鳴。此外，主辦方也對活動理念進一步說明，臺灣人也常常以「回家呷酒」，來邀請親朋好友來家裡作客。每一杯酒的背後都有自己的故事，舉杯之間，酒像是一座橋梁搭起人與故鄉、人與人之間的情感連結。此活動在晚宴的部分加入了傳統辦桌的特色，以斯洛伐克葡萄酒<註一>搭配著臺菜品嘗，兩者風味細緻地結合，碰撞出新韻味，讓臺菜的定位緊緊地扣合「回家」的概念，也以來自異域風味的酒融合臺灣本土辦桌文化，是一種全球在地化的展現。酒商陳旭安提到，貴腐酒這類偏香甜的酒較適合搭配較甜的醬汁料理，白酒這種清爽不甜的酒適合搭配海鮮料理，紅酒則是肉類。活動主辦方表示，「迴嘉呷酒」不只是一場單純的品酒活動，而是一場味蕾與情感的旅行。讓我們重新找回家鄉熟悉的味道。品嘗的不僅是美酒，更是生命中的點滴故事和回憶。

酒商陳旭安正在為民眾介紹貴腐酒的產地背景資訊與韻味，講解不同的貴腐酒間風味的差異。【記者　黃凱信／攝影】

攜手在地農特產　蹦出新滋味

「迴嘉呷酒」展內酒種繁多，有貴腐酒、葡萄酒（紅）酒、白酒、威士忌等等，此外還有與酒作為搭配的鹽和咖啡的出現。湖鹽<註二>相較於傳統的碘鹽，風味上比較不死鹹，加入酒中能抑制苦味、增強甜味與果香，使酒更圓潤順口，適量的鹽會讓葡萄酒的果味更加明亮，酸度更柔和。此次參展的廖思為，來自芒果咖啡專賣店，的廖思為是烘焙咖啡的能手，積極研究許多咖啡的創意料理，他將自已定義為風味的探索師。這次酒展融合在地農產地瓜製成的酒，加入古坑咖啡的風味，廖思為說道：「讓人搞不清楚是喝清醒還是喝醉。」意即希望可以透過咖啡與酒精的結合，讓民眾品嘗可以體驗到微醺與提神相互交錯的感受。，。另外，以在地農產品製酒的酒商羅己能，以地瓜、嘉義義竹的桑葚等在地農產品做出的酒在所釀製而成的酒種，在此眾多洋酒酒展中別具特色。羅己能表示嘉義地區位處的嘉南平原是為農業大鎮，但嘉義地區與酒相關的產業比較少，希望結合在地的農特產品，多多著墨南部的市場。希望結合在地的農產品，在南部開闢新的市場。

酒商陳列著不同的國際美酒如：白酒、粉紅酒、啤酒等，一旁也有已開封的酒提供民眾試喝品嘗。【記者　黃凱信／攝影】

城市韻味　酒香裡的記憶與故事

「迴嘉呷酒」透過臺灣辦桌文化，在小而美的活動空間，將人與人之間的熱情，和美酒的醇厚、或清冽或甜膩，完美地的融入其中。以許多國際的美酒在臺灣本地在嘉義進駐嘉義並結合在地特色，融合出傳統又創新的一面，轉化為城市的韻味。

<註一>斯洛伐克葡萄酒：斯洛伐克葡萄酒來自中歐丘陵地形與溫帶大陸氣候，擁斯洛伐克有悠久釀酒歷史與六大產區，尤以小喀爾巴阡與托凱最知名。白酒為主，風格清爽，常見品種如Welschriesling與Grüner Veltliner；紅酒以Blaufränkisch為代表。特色還包括冰酒與貴腐甜酒。當地多為小型家族酒莊，酒款品質穩定且具性價比，是值得探索的歐洲隱藏酒鄉。
<註二>湖鹽：湖鹽是從鹽水湖中自然蒸發形成的天然鹽，與海鹽不同，來源多為內陸鹽湖如美國大鹽湖或玻利維亞烏尤尼鹽沼。它含有氯化鈉為主，並保留微量礦物質如鎂、鈣、鉀，風味比精鹽更柔和，有時帶淡淡礦物香。湖鹽常用於精緻料理或作為裝飾鹽，也可用於浴鹽與天然保養品，但因未加碘，需留意碘的攝取。