【記者　陳力璿、吳嘉政／綜合報導】

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現代人常因方便選擇外食。然而，外食種類繁多且難以辨識營養價值，聰明挑選健康飲食變得至關重要，才能為疲憊的身體補充營養。國民健康署在民國107年提出六大類營養素觀念，現在就帶您了解如何均衡攝取與搭配食物中的六大營養素。

現代人常外食　營養均衡很重要

現代人工作忙碌，為求方便經常選擇外食作為三餐來源，然而外食選擇百百種，聰明地挑選健康飲食，成為現代人重要的生活課題。

民眾：「前一天發現吃得比較不健康，那這一天就會多補一點。」
民眾：「我都會盡量，蛋白質、蔬菜，蛋豆魚肉類，我會吃比較清淡一點。」
營養師　黃千芮：「身體最需要的就是從嘴巴進入營養素，因為我們有很多是人體沒辦法自行合成的營養素，所以吃進去的食物，六大類均衡是非常重要的。」

不需過多蛋白質　減少精緻澱粉

市面上餐廳經常將食物加工成精美食品，許多民眾不了解食物中含有哪六大營養素。

營養師　黃千芮：「蛋白質類，其實是現在大家現在最專注的點，但是其實大家沒有需要這麼多，蛋白質種類的話，就是植物性攝取來源會比較好，像是黃豆、黑豆、豆腐、豆漿等等。那如果是動物性蛋白質來源的話，我也會建議就是，像是海鮮魚肉，紅肉的話就適量，白肉為主。六大類裡面還有乳品類，那不是代表你每天都要喝牛奶，你可以吃起司、或者是吃優格、喝優酪乳等等。最重要就是大家現在很愛避開的，叫澱粉類，這個就是全穀雜糧類的本身，其實你們最不應該避開這個類，因為這個類別，它其實是維生素B群很豐富的來源，（像是）糙米、五穀雜糧，但我們要避開的是精製的，比如說白米、白麵包，或者是白麵條這種。那最後一個就是油脂與堅果種子類，那這個的話其實無形之中我們在炒菜、用油裡面都會有，但是營養師會建議，多用咀嚼高的油脂，像是堅果、腰果，南瓜籽這些。」

外食可多點蔬菜　地瓜芋頭好澱粉

營養師也提供民眾購買外食的小技巧，上班族與學生也能在忙碌生活下攝取身體必需的營養素。

營養師　黃千芮：「通常店家給你們的做法就是量很大，但不一定健康，因為食物成本的關係很貴，一定是一大坨的白米飯，那是最便宜，然後再加一塊加工過的肉排。自助餐你就是可以去挑比如說多樣化顏色的蔬菜，白米飯你最常吃，所以你去自助餐的時候，就不一定要點白米，你可以夾地瓜、芋頭、南瓜、山藥，這種來豐富你的多樣化食物。」

均衡飲食　維持健康不二法門

挑選三餐時從六大類營養素出發，並多攝取營養價值高的原形食物，達成飲食均衡，並為身體補給營養素，從而省下購買保健食品的大筆花費，才不會在忙碌生活中，讓健康成為犧牲品。