【記者　李汶珈／嘉義鹿草報導】

嘉義縣鹿草鄉為黃秋葵的主要產地之一，近年來種植面積卻有逐年下降的趨勢，主要是由於農業人口老化、種植過程費工所致。儘管如此，鹿草鄉公所與農民仍努力將黃秋葵分享給消費者，而馬稠後產業園區的開發也間接擴大鹿草鄉未來的發展空間。

嘉義縣鹿草鄉　黃秋葵的產地

嘉義縣一直以來都是黃秋葵的主要產地之一，嘉義縣鹿草鄉種植黃秋葵的面積與產量更位居全臺第一。根據農業部農糧署農情報告資源網顯示，鹿草鄉於民國111年度的產量為1,075,820公斤，趨近嘉義縣總產量的二分之一，更遠高於其他縣市鄉鎮。

根據農糧署農情報告資源網，以規模為類別搜尋各縣市種植黃秋葵的產量，嘉義縣是黃秋葵的主要產地之一。【記者　李汶珈／製圖】

根據農糧署農情報告資源網，以規模為類別搜尋各鄉鎮種植黃秋葵的產量，嘉義縣鹿草鄉是全臺灣的主要產區。【記者　李汶珈／製圖】

種植面積下降　挑戰與因應

嘉義縣鹿草鄉為種植黃秋葵的一大重鎮，不過近年來鹿草鄉種植黃秋葵的面積卻有逐年下降的趨勢。嘉義縣鹿草鄉農業課課長羅子絹表示，鹿草鄉過去生產黃秋葵的產量能夠供應臺灣市場的80%，近年來則下降到20%，儘管種植面積逐年下降，但仍然是全臺灣的第一產區。

談到為何黃秋葵的種植面積在鹿草鄉有逐年下降的趨勢，羅子絹課長說明，近年來從事農業的人口趨漸老化，再加上黃秋葵的種植過程非常費工，於冬季播種後，需要連續從3月採收到10月，每朵的生長過程不一，屬於連續採收作物，因此僅能依靠人工採收，無法機械化，加上在採收的過程中黃秋葵表面的細毛也可能會造成部分農民皮膚過敏，這些原因都間接導致近年鹿草鄉種植黃秋葵的面積下降。而鄉公所目前希望能夠維持黃秋葵的產量，透過鹿草鄉農會成立的黃秋葵專區，設立示範田提供農民參考，如何照顧黃秋葵、安全用藥以減少病蟲害等，使農民願意投入生產。

農業部農糧署農情報告資源網顯示，近年鹿草種植面積有逐漸下降的趨勢。【記者　李汶珈／製圖】

從日本引進　鹿草鄉特產 

黃秋葵在嘉義縣鹿草鄉其實不是種植面積最高的產物，而是以種植水稻、玉米為最大宗，不過黃秋葵在鹿草鄉的發展歷史，使它成為鹿草鄉的特色產物。民國60年初，黃秋葵自日本引進臺灣，農民透過農產公司與日本合作，使鹿草鄉成為黃秋葵的引領者。羅子絹課長表示，當時日本的農場行與鹿草鄉的農民訂定契約，開始契作<註1>種植黃秋葵，鹿草鄉的農民因此有多年的種植經驗，黃秋葵自此留在鹿草鄉。

創新料理　黃秋葵新滋味  

儘管黃秋葵的種植面積在鹿草鄉有逐年下降的趨勢，仍然有不少農民致力將黃秋葵推廣給大眾，例如泡菜秋葵、秋葵咖啡等創意料理。位於鹿草鄉的蔬果行老闆林文生表示，由於黃秋葵的含鈣量比牛奶高，對於身體很有幫助，因此想藉由改變料理手法，吸引不喜歡黃秋葵口感的民眾嘗試而做成秋葵泡菜。至於秋葵咖啡則是利用漏掉採收的黃秋葵葉子製作而成，既不浪費食材又能帶來新滋味。

將泡菜與黃秋葵結合再一起，使不少原本不喜歡黃秋葵口感的民眾嘗試。【圖片來源　林文生／提供】

除了透過民間的努力宣傳黃秋葵，鹿草鄉公所也努力行銷，期望更多民眾認識來自鹿草鄉的農產品。羅子絹課長表示，鄉公所積極透過與食品企業合作打開鹿草知名度，例如與商品聯名。而近年開闢的馬稠後產業園區，目前已有多家知名食品企業進駐生產，從農業生產、農產加工、農村旅遊都有發揮的空間，期望能夠將鹿草食材分享給臺灣各地的消費者。

馬稠後產業園區位於嘉義縣朴子市與鹿草鄉交界，進一步擴大鹿草鄉未來的發展空間。【記者　李汶珈／擷取自嘉義縣馬稠後產業園區官網】

<註1>契作：以契約關係進行消費者與生產之間的交易，生產者依據契約而生產作物，消費者可確保作物來源及品質之穩定，生產者則可確保價格及銷路之穩定。