【記者　林育瑄、林倢羽／雲林縣報導】

片長：2分51秒

在雲林街頭中，有一家已經傳承到第四代的麥芽甜品老店，持續以手工製作麥芽餅、麥芽酥，保留古早味點心的傳統風味，而店家更將麥芽融入冰品，讓這些懷舊零嘴走入更多人的生活，也讓老字號得以在地方市場中延續下去。

百年甜味的起點

走進雲林的一座小鎮，街道上飄散出陣陣的麥芽糖香，這是一段跨越世紀、傳承了四代的家族記憶。

麥芽酥第三代闆娘　林太太：「以前的時代，不像現在有車，有什麼之類的，我公公都用一台第一銀行後面有個攤位是固定的，他就用一台車， 每天就推過去再推回來，這住在西螺街的人，比較有年紀的人，不可能不知道我們。」

古早味背後的手工

看似簡單的麥芽甜點，其實需要付出不少時間與工序。從熬糖、控制溫度到拉麥芽，每個步驟都仰賴經驗與技巧，也展現出手工製作背後的用心。
麥芽酥四代老闆娘 　游宜姿：「像麥芽是小麥草跟糯米熬，光是等他發芽，可能大概十到十四天，看天氣，然後糯米就是溫度很高，我們早期廚房很熱，所以以前都看到煙霧瀰漫這樣子，有想過要機器(製作)，可是機器做不出來。」

古早味甜點的不同魅力

店裡販售多種麥芽甜點，其中麥芽餅與麥芽酥最具代表性。雖然都以麥芽糖為主要材料，但在做法與口感上各有特色，也成為不少人記憶中的古早味零食。

麥芽酥第三代闆娘　林太太：「像我在做的麥芽酥，你回去把他放在冷凍，你都沒有牙齒，你也可以吃，這樣就是任何年紀的人，都可以來跟我買。」

客人　陳先生：「就比較偏傳統的味道，因為以前就常常吃這種東西，但是長大之後，就很少吃到這種味道。」

百年甜味的傳承與創新

這家店經營至今已傳承到第四代，從早期沿街叫賣到現在成為街上的老字號。面對時代變化，如何延續手藝並吸引新的客群，也成為接班者需要思考的課題。

麥芽酥第三代闆娘　林太太：「我都告訴我兒子說，這個我們也不可能去教，像以我現在的年紀來說，我的小孩要做我當然很開心，但是我的孫子不一定要接，我都跟他們說，你不一定要做這個行業，但是你要會做，現在我開始賣冰，我就做一個麥芽酥圓仔冰，客人吃完就說這怎麼這麼好吃。」

店家將麥芽酥與冰品結合創新，讓這份傳統美味得以延續。