【記者　蔡旻臻／嘉義六腳報導】

一對台烏夫妻將戰火下的驚險撤離，化為在地扎根的勇氣。他們落腳嘉義，打造提供烏克蘭料理的咖啡館。在嘉義縣政府青年創業政策下，夫妻倆克服資金不足的難題，順利完成翻修。如今，咖啡館不只是夫妻倆重新起步的地方，也是台灣與烏克蘭文化交流的窗口。

遠離戰火　台烏夫妻落腳嘉義

這段跨國情緣，始於菲律賓宿霧的語言學校。當時忙於籌備創業的咖啡廳老闆胡貽琮，在因緣際會下認識了來自鳥克蘭的佐里娜，兩人隨後在烏克蘭攜手組建家庭，如今佐里娜也是咖啡廳的老闆娘。2022年烏俄戰爭爆發，開戰當天夫妻倆接獲外交部通知，與其他國人一同撤離。回台後，兩人選擇在嘉義縣六腳鄉創業。六腳鄉除了是老闆媽媽的娘家，親戚能提供房屋外，相對便宜的租金也降低了創業門檻。於是，夫妻倆攜手開創咖啡廳，店名取自烏克蘭語「什麼」的發音，既有「發生什麼事了？」之意，也帶著對後續發展的好奇。以此命名，除了希望保留烏克蘭文化的特色，也考量到發音好記、翻譯容易，期望能讓這份異國情調融入在地。

戰火後的重生基地，跨國夫妻選在嘉義六腳鄉創業，打造溫馨的咖啡空間。【記者　蔡旻臻／攝影】

嘉義縣青創貸款助台烏夫妻在地扎根

然而，創業過程並非一帆風順，創業初期因低估廢棄農地與房屋的整修成本，光是基礎修繕就耗費大量預算，導致後續廚具與內場設備資金出現缺口，影響營運需求。所幸在尋求資源時，夫妻倆得知嘉義縣政府推動的「嘉義縣青年創業及中小企業貸款與利息補貼」政策。該政策旨在協助在地青年順利創業，提供最高申貸200萬元、前三年全額利息補貼等優惠措施；申貸條件包含年齡介於18至45歲、設籍嘉義縣，並需於三年內完成20小時創業輔導課程等規範。  

在向嘉義縣政府勞工暨青年發展處提出申請後，輔導人員熱心協助計畫書與申請流程上的疑難雜症，讓貸款順利核撥。這筆關鍵資金成為跨國夫妻在嘉義扎根的堅實後盾，他們將一半資金用於內場硬體設備升級，引進專業級瓦斯爐與烤箱；另一半則挹注於外部環境優化，整備涼亭與綠化草木造景。這項政府創業資源不僅為餐廳帶來實質的營運改善，也減輕了夫妻倆的重擔。

嘉義縣青年創業及中小企業貸款重點資訊一覽，協助在地青年創業。【記者　蔡旻臻／製圖】

舌尖上的異國美味  老少咸宜的味蕾共鳴

這家店原本僅販售咖啡與甜點，但在草創時期生意慘澹。老闆夫妻幾經思量後，決定發揮自身優勢，將烏克蘭料理融入菜單，作為咖啡廳最具辨識度的特色。轉型過程雖然充滿挑戰，但這份堅持最終打動了顧客。老闆最推薦初訪顧客嘗試的，莫過於羅宋湯與烏克蘭肉餅。作為當地國寶級美食，羅宋湯以蔬菜慢火熬煮，層次豐富；肉餅則與台灣餡餅風味迥異，每一口都凝結著老闆夫妻對家鄉風味的深刻記憶。  

這份來自東歐的異國風味，在嘉義鄉村展現出跨越年齡的包容力。平常較少接觸異國料理的中高齡顧客表示，第一次品嚐感到非常新鮮且毫無違和感；而喜愛嘗試新奇風味的年輕族群，則對獨特的調味與餐點留下深刻印象，直呼會想再度回訪。

招牌烏克蘭肉餅與羅宋湯。台烏夫妻將東歐風味帶入在地，用美食凝聚人心。【記者　蔡旻臻／攝影】

咖啡香裡的和平基地　台烏夫妻重塑生命

從跨國的浪漫相遇，到經歷戰火爆發，這對台烏夫妻將生命的驚濤駭浪，轉化為深耕台灣的堅韌養分。這間咖啡廳宛如兩人悉心照料的孩子，傾注了畢生心血與期盼。展望未來，他們將持續豐富菜色、提升顧客消費體驗，讓這座戰後餘生所築起的小店，成為傳遞美味、文化與正能量的和平基地。