【記者　陳寶儀／嘉義民雄報導】

在民雄的田野之間有一座隱藏其中的咖啡館，因為其建築風格清新，是放鬆休閒的好去處，而咖啡館業者懷著對家鄉和親人深厚的情感，致力於讓更多人看見這片土地，不僅舉辦講座，還推出一系列友善土地的措施，希望永續發展，讓這裡成為與世界連結的窗口。

隱藏在田野間　神秘老屋咖啡館

在民雄的村落老屋之中，有一間位置隱密，隱藏於田野之間的咖啡館，其建築風格主要以藍色和白色的地中海風為主，從窗口就能看到整片田野，整體給人以清新自然放鬆之感。

說起這座咖啡館的來由，咖啡館業者黃喆梵表示，這本來是父親的房子，他是一位畫家，房子的整體風格都是由父親親自設計的，而自己要做的只是恢復原狀，也是由於5年前的事故導致腳受傷，於是在疫情期間選擇回到家鄉來沉澱自己，除此之外這裡更是從小與阿嬤一起成長的地方，所以這座老屋蘊含了滿滿的溫情。

咖啡館的窗戶是以民雄這片天空的顏色作為參考，由黃喆梵與兄弟姐妹一起挑選，常被朋友們稱為「民雄藍」，從窗戶往外望去可以看到玉山，黃喆梵表示，希望讓前來的客人好好放鬆，也希望可以增進附近大學學生和居民的交流。

從咖啡館窗戶中望出去可以看到大片田野，天氣好時可以看到中央山脈。【記者　陳寶儀／攝影】

懷抱深厚情感　望嘉義與世界接軌

黃喆梵曾在澳洲生活相當長一段時間，但是最後仍選擇回來台灣，回到家鄉民雄，他說：「只有出國才能看見台灣的好。」懷著對這片土地深厚的情感，黃喆梵不僅回來，還把在國外積累的資源也運用到這裡，咖啡館內的西班牙烘蛋是黃喆梵親自跟西班牙餐廳老闆學習的，十分道地，起司蛋糕也是詢問了法國朋友的意見。他也因為對糕點發酵有著濃厚的興趣，與國外相關社團成員互相討論，並希望有機會能邀請他們來到嘉義，黃喆梵認為，這些都是將嘉義與世界連接起來的機會，而這裡可以當作一個溝通的窗口，有機會讓更多人看見這塊寶地。

黃喆梵表示，由於開業時間不久，菜單還會繼續隨著客人喜好調整，但日後會與在地小農合作，也會推行澳洲樸門農法（註一），認同土地友善，與自然和諧相處，以「為這塊土地好」為出發點，再研發台灣本土的料理。

黃喆梵使用手壓針筒方式（註二）來製作咖啡，認為這種方式較穩定，不會輕易因外在環境因素而影響口感。【記者　陳寶儀／攝影】

提供開放空間　開辦豐富課程

在咖啡館內不定期會舉辦一些課程或是講座，目前已經進行過的，有關憂鬱症及音樂治療、食物療法、花藝課程等等，黃喆梵說明，這些講座或是課程都是朋友主動來找他，表明開設意願，他所做的就是提供一個開放自由的場所，讓大家可以盡情交流。曾經參與過講座的張小姐表示，很意外這裡會舉辦這些多元的課程，並且由於空間的限制所以人數不會到很多，自己就有機會跟不同的人討論各種議題交換想法，感覺收穫很多。除此之外，黃喆梵平時對於移工議題和重構大學路計畫（註三）等也多有關注，希望有機會可以盡自己的一份力量。

對於未來的規劃，黃喆梵表示，由於本身就喜愛一些手工藝製作，之前有學習賽德克族的傳統編織（註四），認為手作更能表達一些心靈層面的東西，之後也希望可以邀請藝術家或是竹藝師前來嘉義，一起合作，在咖啡館二樓的空間內搭建一座竹亭，更重要的是可以讓不同地方的藝術家前來體驗嘉義的風土人情，讓大家愛上這塊美麗的土地。

講者分享自己在監獄中做音樂治療的經歷，並分享如何通過早療與自閉的小孩溝通。【記者　陳寶儀／擷取自咖啡館Instagram】

土地開發疑慮　擔心未來走向

但是對於咖啡館未來的生存，黃喆梵指出，由於近幾年來不斷有土地開發商前來，想要開發這片地區，所以略為擔憂這個空間未來的走向，現存的景致可能面臨消失。這棟房子對於黃喆梵來說，不僅飽含親情的回憶與溫度，也是一個充滿機會和夢想的場域，希望可以讓各類人群在這裡互相交流，提升生活增加樂趣，共同為這片土地做出貢獻，黃喆梵說：「不管未來如何，現在會繼續堅持下去，希望這裡可以成為母親所希望的那樣，『溫柔地接住每一個人。』」

<註一>樸門農法：捨棄使用現代農業的化肥農藥，轉而使用有機肥料，從而創造農業、生態、經濟、防災四贏的局面，與自然共存，永續發展。

<註二>手壓針筒方式：是一個類似注射器的簡易咖啡煮具，結合了滴漏和濾壓式咖啡機的特點，不只耐用、便於攜帶，也可以煮出高品質的咖啡。裝置包括三部分：內罐、外罐和濾蓋。

<註三>重構大學路計畫：是由國立中正大學團隊執行的教育部「大學社會責任計畫」，以深度訪談、田野調查、共辦活動、座談講堂、工作坊、在地課程等方式認識民雄， 透過行動參與建立友誼，以鄉民為師、向鄉民學習，讓鄉民與師生看見彼此，在行動中不斷反思與修正。

<註四>賽德克族傳統編織：賽德克族編織技法包含平織，浮織等，一般生活用品都使用平織。編織工藝可分為「編」與「織」，編是屬於男性傳統的編織技能，織則屬於女性的傳統織布技術。