致力木耳轉型 突破食安重圍
【記者 呂御瑋、宋昀叡/嘉義中埔報導】
片長:2分50秒
近日寶林事件掀起了新的一波食安危機,不少民眾受到此事件的影響,而大大降低食用粿條、木耳等食材的頻率。嘉義縣中埔鄉的木耳也因此遭受波及,正在面臨滯銷的困擾。在地農民透過有機栽培的轉型,證明自家木耳是安全無毒的,民眾可以安心食用。
寶林食安問題 民眾食用疑慮
受到近日寶林事件的影響,民眾對於食用粿條以及木耳等食材仍然存有疑慮。
市場民眾 陳小姐:「確實會因為這事件會有點疑慮,因為木耳這東西本身在保存上比較不容易,所以它有一些出汁的現象,或是比較容易潮濕受潮,(狀態)有所改變,所以就會更少吃木耳。」
市場民眾 郭先生:「我會有所顧慮,因為(寶林事件)相關的延伸問題一定會再蔓延下來,所以我會顧慮,會減少買這幾樣(粿條和木耳)產品。」
事件影響 木耳滯銷
寶林事件的影響加上民眾的誤解,嘉義縣中埔鄉的木耳正在面臨滯銷的危機。
木耳農民 莊詠傑:「北部寶林事件新聞發酵的時候,在南部的消費者,尤其是南部木耳廠商,在看這(寶林事件)新聞其實純粹就是一般的新聞而已,可是到最後不知道為什麼,那時候的主角不是木耳,到最後木耳就變成主角了,所以從頭到尾我們對(寶林事件)新聞本身,我們採取的態度是它本來就跟我們比較沒有直接關係。」
有機栽培 證明食材無毒
產銷履歷的驗證,加上有機栽培的轉型,成為此次食安風波下木耳無毒最好的證明。
木耳農民 莊詠傑:「這次寶林事件新聞,是人為處理跟保存過程(出現問題),食材(木耳)是完全沒問題。十幾年前我們全台灣碰到地溝油(事件),從那個(地溝油)事件之後,我們才去做有機栽培。以前爸爸那一代,第一代的種植過程,我們常常講的就叫慣行栽培,慣行農法,慣行農法早期的觀念是說,它是在自然的狀況下生長的木耳,但是它可能會有一些外來的因素,可能會有一些藥物殘留,或是一些外來因素干擾,基本上我們第二代經營朝向有機栽培,現在政府在大力推廣有機栽培跟產銷履歷驗證這兩個區塊,基本上在我們農場已取得這兩項認證。」
正確栽培流程 安全無毒
針對乾燥木耳的發泡程序,中埔木耳農說明了正確的處理方式。
木耳農民 莊詠傑:「最後在處理食材的過程中 ,只要像台灣的木耳,乾燥木耳,只要發泡30分鐘,然後其中的時間,發泡30分鐘的時間,換過兩次清水,要煮之前再清洗一次,其實這樣吃起來,絕對是很安全,不是像媒體講的,發泡木耳絕對會產生毒素。」
木耳這項食材本身是無毒的,只要正確的發泡乾燥木耳,以及在挑選木耳時多加留意外觀及包裝,便能安心享用這項對身體有益的食材。