【記者　馬喬恩／嘉義朴子報導】  

位於嘉義朴子的一間烘焙工作坊，以推廣食品安全、環境保育、傳承人文歷史為理念創立，堅持使用各式天然原料，讓民眾食得安心。並開設各式烘焙體驗課程，在製作間隙進行原料相關知識介紹，以及水道頭文創聚落的歷史發展脈絡，讓民眾在體驗的同時也收穫知識。

天然烘焙　友善環境與食品安全  

在嘉義朴子水道頭文創聚落的一間烘焙工作坊，自開業以來便秉持與大自然中的動物為友的精神，在製作上盡量採用天然原料，從麵包製作的酵母到製作點心時的染色及裝飾，皆使用自己栽種的食材，希望打造一個友善環境、食得安心，且能夠推廣食品安全、環境保育、傳承人文歷史的小園地。

工作坊開設「花漾餅乾」體驗課程，讓民眾在手作的同時了解到部分可食用花材。【記者　馬喬恩／攝影】

結合餅乾與在地文化的體驗課程  

「我們希望在做餅乾的同時，也可以有更多知識的吸收。」老闆說。在傳承人文歷史方面，以近期開設的「花漾餅乾」體驗課程為例，店家透過採集餅乾的裝飾用花朵，讓參與民眾認識到各式可食用花材，並在烘烤的等待時間透過實地導覽、簡報等方式，介紹水道頭聚落或是朴子的教育價值、美學特色及在地文史發展。  課程參與者蔡小姐表示，這是一次很特殊的體驗，手作的同時認識到許多原以為僅作為觀賞用的花朵，其實是可以用來食用、泡茶等，讓人驚奇不已。另外，店家也配合各式節日進行課程設計，以聚落吉祥物「水道頭君」為主角，搭配節日元素，並與園區合作，帶領參與者深入了解當地的歷史文化。

在等待烘烤的期間，店家帶領民眾進行聚落導覽，讓民眾了解當地的人文歷史。【記者　馬喬恩／攝影】

自製酵母　天然食材守護健康  

古樸的日式宿舍群中，每到午後總是飄散著麵包的香氣，而作為工作坊每日上架的基礎產品項目，在製作原料上店家更是處處用心。從酵母開始，便以自己栽種的桑椹、洛神作為原料進行培育，再製作成酵種，每日以麵粉及水續養，至今已使用八年。  

與商業酵母相比，自製酵母賦予獨特的風味，老闆也提到，雖然成品有時會帶有淡淡的酸味，但自製酵母更有助於消化吸收，可以降低食用後發生脹氣及減少胃酸分泌過多的機率。而在麵粉及奶油上，店家也堅持選用無添加麵粉，及能夠促進消化吸收的發酵奶油，更充分體現出店家對於食品安全及健康的重視。

設計節日特色課程與商品，以「水道頭君」為主角配合各式元素製作。【記者　馬喬恩／攝影】

未來規劃　推廣歷史文化和觀光  

對於未來的規劃，老闆也提到，一直以來都有在籌備餅乾禮盒，希望能將導覽活動中介紹到的各式景點製作成對應的造型餅乾及小卡，讓民眾在享受美味的同時，也能對當地的歷史文化留下有更深刻的印象。此外，這些禮盒也可作為販售商品，促進觀光與文化推廣。