【記者　周家緯／嘉義義竹報導】

說到水果，桑葚是比較不容易被想起的一種，不過它含有非常豐富的花青素、多酚類與類黃酮等抗氧化物，可抗癌、補血。而台灣的桑葚，約有七成產自嘉義縣義竹鄉，且在驚蟄（註一）前桑葚就已經採收完，病蟲害少，因此義竹桑葚具有不灑農藥的特色。

得天的氣候　義竹桑葚之村

桑葚美味又富含營養，而嘉義縣義竹鄉是台灣桑葚主要產地。【圖片來源　桑葚果農李秀倪／提供】

桑葚，味酸甜，富含花青素、多酚類與類黃酮等抗氧化物，具補血、抗癌多種功效，是營養價值豐富的水果，而台灣主要的桑葚產區，在嘉義縣的義竹鄉。創立桑葚在地品牌，行銷義竹桑葚多年的產銷班班長柯宗志表示，義竹生產台灣約七成的桑葚。

桑葚樹在義竹鄉隨處可見，而鄉裡的溪洲村更有著「桑葚村」的名號。由於經過北回歸線，義竹的氣候讓桑葚酸甜飽滿，而義竹當初種植桑葚的由來，義竹鄉農會推廣部的技工郭先生表示，沒有什麼特別的原因，只是以前有村民種植，慢慢大家都種起了桑葚，自然而然發展成義竹人桑葚栽種的盛景。

獨特的收成方式　仍會有蟲害

桑葚花每年一月便會開始開花，它們會聚在一起，結果時就會成為一串桑葚【圖片來源　桑葚果農李秀倪／提供】

桑葚一年收成一次，每次收成過後，義竹人就會把桑葚樹的枝椏修剪到半個人的高度，方便下一次的採收，另外經過矮化，桑葚樹的養分就會更加集中，待到來年一月，桑葚樹便會開花，到清明前後，正好是桑葚熟透的時節。柯宗志表示，桑葚是一年中最早收成的水果，在萬物復甦的驚蟄以前就結好果的桑葚，不會受到太多病蟲害的影響，因此不灑農藥也是義竹桑葚的重要特色。不過桑葚果農李秀倪表示，桑葚還是有病蟲害，天牛會咬斷桑葚的芽，蜘蛛結的網也會纏到桑葚果，但不噴農藥是她絕對的堅持。

零下冷藏技術　積極推廣桑葚

桑葚樹矮化，來年的桑葚就會營養充足又方便採收。【記者　周家緯／攝影】

然而義竹桑葚的發展也經歷過跌跌撞撞的時期，首先採收方面郭先生與李秀倪不約而同的表示，桑葚成熟要短期內採摘完畢，且需要一顆一顆採摘，所以相當耗費人力。郭先生更進一步表示，桑葚的儲藏較為麻煩，因為短時間採下的大量桑葚需要馬上低溫保存，因此冷凍庫容量需求不小，但農民大多沒有自己的冷凍庫，所以農會會協助與代工廠聯繫，協助桑葚的保存。對此柯宗志自己也摸索出一套桑葚保鮮技術，他說：「可以冰一年沒有問題，因為我們這邊都零下20度。」

此外柯宗志的桑葚品牌還有遭遇過仿冒品出現在市場上魚目混珠，柯宗志說：「截我們的圖，然後讓客人以為是我們的桑葚，結果一按購買的時候就跑到IP位置都在國外的網站。那台灣的法律也沒有辦法去規範，就偶爾去報案，所以這一塊目前還是比較沒辦法處理。」

曾遇仿冒品牌　望將在地推往國際

柯宗志認為桑葚是不太流行的水果，推廣還是有一定難度。柯宗志說：「要做到國際化也不容易，做越大你的儲存量越多，所以不是說很好做，而且你要很大的土地、要有規劃產銷履歷、有機，可是在台灣要做這一塊非常困難，因為隔壁土地會污染，你沒有辦法。」

柯宗志也表示，品牌當初就是一點一滴的努力、講究信用，才慢慢做起來的，剛開始還會出現桑葚產量把控不精準的超收情況，桑葚會因此賣不完而虧錢。而郭先生表示，桑葚一開始因為倉儲的問題所以不太好推廣，是前陣子桑葚對身體有益的事情流傳開來，桑葚才獲得比較多的詢問。

而對於義竹桑葚未來的期許，柯宗志覺得就順其自然，不要誇大不實就好，民眾也不妨在清明前後購買桑葚，攝取桑葚中豐富的營養價值，也讓義竹桑葚獲得更多的喜愛與關注。

<註一>驚蟄：陽曆三月五或六或七日，象徵春雷初響，天氣回暖，大地復甦的景象。