【記者　王怡靜／嘉義民雄報導】

位於嘉義縣民雄鄉的「一樂酒家修復計畫」，由深耕當地的七星藥局藥師父子吳嘉文、吳至鎧推動，保留原有建築結構和酒家文化的元素，也期望作為「臺灣藥史館」及「民俗文物展示館」等用途，並與在地其他文化地標做連結，打造寓教於樂的文史營造場域。

延續酒家記憶　述說民雄榮景

「一樂酒家」於日治昭和時期興建（推測為1942年之前），曾是歌舞昇平的酒家，經營權幾經輾轉後，成為民雄鄉內唯一一間未拆除的酒家建築。2014年由吳嘉文藥師買下，儘管當時建築已破損不堪，父子倆仍認為它有被修復的潛力，這棟「夠老」的歷史建築不僅有保存價值，也能重現對於家鄉民雄的歷史記憶，2019年初便向嘉義縣文化觀光局申請「私有老建築保存再生計畫」，開始動工修復回原貌。

修復初期四處找尋相關文獻資料，吳至鎧表示，描述當初酒家樣貌的過往資料幾乎完全佚失，僅能從附近其他建築的老照片，去推敲它可能的樣貌。雖然過往資料沒能保留下來，但修復工程的推動，讓一樂酒家的故事得以延續，並以富有獨特韻味的面貌重新回歸。

一樂酒家的昔日面貌，於2019年12月正式動工前拍攝，建築多處有歲月洗禮的痕跡。【圖片來源　吳至鎧／提供】

循序漸進　復刻原貌的古法工序

荒廢許久的舊建築，接手時屋況有許多殘缺破損，因此修復過程需要將整棟建築拆掉，再重新拼組回來。例如屋頂使用的檜木橫梁，拆掉後保留狀況較佳的木材，壞掉的部分以新木料修補、榫接，如果損壞太嚴重就要抽換一根新的，最後再排列重組、上保護漆、防蟲蛀處理。以新舊混合的修補模式讓過程更加漫長，但這正是吳至鎧的堅持，不僅讓木料資源的節省最大化，修復後建築整體也更加自然，令人放鬆的檜木香繚繞、沒有過度裝潢設計的干擾，完好呈現木造舊宅的古典之美。

在修復工程當中，尋找適合的營造商也是一大挑戰。臺灣大部分的營造商都以蓋新房為主，負責修復的也不見得擅長木造修復，而其中一樓入門的大跨距全實木樓梯，底層踏階則需要以磨石子工法處理。然而，這個工序繁複、材料源頭愈趨匱乏的傳統工藝，近幾年更是瀕臨失傳，負責的營造商也苦無師傅做工。後來經由一樂酒家的建築師四處打聽、協助聯繫，幾經說服後找到願意協助的朱氏老夫婦，歷經混合砂漿石頭、塗抹、打磨、拋光上蠟等過程後，完成富有天然石材感的石階，讓這個樓梯恢復原貌之餘，也留下寶貴的傳統工藝足跡。

樸拙的大跨距全實木樓梯，舊柱頭的雕刻紋路、斑駁礦物漆被完整保留，吳至鎧笑稱是整間房子最漂亮的部分。【記者　王怡靜／攝影】

瀕臨失傳的磨石子工法，幸運找到朱氏老夫婦願意協助，讓樓梯保有原始的石材風貌。【圖片來源　吳至鎧／提供】

混用建築風格　獨具匠心的姿色

吳嘉文從小收藏古玩器物、傢俱用品不勝枚舉，吳至鎧稱數量之多連七星藥局內都擺不下，因此在修復工程接近尾聲，這些民俗收藏陸續被搬進建築。明幼幼稚園的冰箱、外燴廚子石家的傳統菜櫥、日治時期民雄第一間西藥局滋生藥局的櫃檯，以及吳嘉文手繪的民雄地景圖等，為空間增添復古的故事氣息。

作為最大收藏物的一樂酒家，修復工法和構造也幾乎沿用原先的模式。走上二樓，第一眼便能注意到被保留的酒家包廂，架高地板、舊建築模型，讓走訪民眾能一窺當時的生活品味。建築兩側採用閩南式的穿斗式構架，氣派地貫穿一二樓；屋頂中央則是日治時期愛用的西式屋架，以三角形桁架讓屋頂更堅固。內部牆體結構為編竹灰泥牆，牆面上的窗戶也保留日式旋轉玻璃窗、中式直櫺窗（現多稱梳子窗）、臺式鐵窗混用，延續一樂酒家混合閩南與日式建築文化的奇特樣貌。

化身擺設的文物收藏，傳統椪皮麵店的麵櫃、銀行使用的舊文件架、大會議桌則是以嘉義火車站鐵道倉庫門改造。【記者　王怡靜／攝影】

兩側採用貫穿全棟的閩南式穿斗構架，中間則是三角形桁架的洋小屋組，呈現閩南與日式建築文化混用的特色。【記者　王怡靜／攝影】

檜香繚繞 勾勒民雄一方天地

在未來空間的使用上，吳至鎧劃出四個區域。古色古香的一樓房間，是打貓街坊文化協會、中正大學重構大學路計畫的聯合辦公室，擺放許多民雄的文化古物用具，打造為推廣「民雄學」的社區營造創意實驗場域。二樓的空間保留部分酒家包廂，展示當時的飲食習慣、生活器具、舊照片，讓酒家記憶能持續訴說、流傳。父子倆也致力於推廣藥史教育，預計展示吳嘉文的西藥文物收藏，常設為臺灣藥史室。吳至鎧表示，這些空間都有滾動式調整的彈性，例如規劃設置漢方香堂呈現中藥文化，並供應由七星藥局藥師參與研發的漢方藥產品，讓中藥文化被更多人認識。未來也有機會做其他嘗試，讓場域保有文史推廣、寓教於樂的無限可能。

打貓街坊文化協會與重構大學路計畫進駐至一樂酒家，成為地方文化實驗、實踐的基地，未來持續在民雄耕耘。【記者　王怡靜／攝影】