【記者　陳力璿、吳嘉政／雲林 嘉義報導】

片長：2分58秒

國人飲用咖啡的比例非常高，許多民眾每天都要來個兩三杯補充一整天活力，在臺灣，雲林及嘉義生產的咖啡豆味道獨特，且品質屢獲國際肯定，即使面對成本低廉的進口豆競爭激烈，臺灣咖啡農堅持用善待土地的方式種植，就是要用健康、好喝的咖啡豆吸引消費者購買。

咖啡需求大提升　進口成長近四倍

近幾年，喝咖啡已成為臺灣民眾的生活習慣。根據財政部關稅總局統計，2013年咖啡生豆與熟豆進口量若轉換成飲用杯數比較，平均每人每年喝掉94杯咖啡，而到了2021年則是來到了211杯，成長幅度來到了2.2倍，可見國人對咖啡倚賴程度明顯上升。

民眾　陳小姐：「（喝咖啡是因為）精神狀態還有就是習慣就每天可能要來一杯。」

雲林古坑咖啡業者　徐飴鴻：「不管你在（臺灣）哪個地方做出來的咖啡，大概都會屬於較清香型的咖啡。然後它的口感的滑順度都是比較細緻。基本上在喝臺灣咖啡的時候，其實你不會感覺到有負擔。」

一鄉一特色政策　咖啡成古坑代表

而本土咖啡產業又以雲林嘉義地區，咖啡豆品質最為優秀。同時也是國內最早開發的咖啡生產區。早在日治時期，雲林就是重要的咖啡生產中心。

雲林古坑咖啡業者　徐飴鴻：「921臺灣在古坑這個地方算是屬於臺灣的重災區。然後災後重建，剛好政府也在推廣所謂的一鄉一特色，那時候的鄉長她來推廣古坑的這個咖啡。時代的一個趨勢，咖啡變成是地方比較代表性的一個產業。」

面臨低價競爭　轉型改做高品質

然而面對國外生產咖啡低廉的成本競爭，在地咖啡農必須在品質提升，產業永續發展上持續進步。對此，雲嘉咖啡也有各種對策。

雲林古坑咖啡業者　徐飴鴻：「像我們現在已經在規劃的是用綠電，包括很多種植技術去做一些改變。像我們就不能再用所謂的慣性的一些農法，比如說施用化肥啊，或者是一些農藥這類。基本上我們這個部分就要去把它避免掉。」

健康喝咖啡　永續環保需兼顧

記者也現場實際體驗如何沖泡咖啡，其實只要有磨豆機、咖啡豆、杯具，人人都能在家成為一名咖啡師。

雲林古坑咖啡業者　徐飴鴻：「臺灣這塊土地其實並不大，咖啡的種植面積也不夠高的狀況之下，我們只能朝精品化去做。如果我們可以達到是碳中和的咖啡的概念，去做像說基本上除了有高品質外，還有它的高價值在。」