【記者　李聿軒、馬若瑄／嘉義民雄報導】

片長：2分42秒

位於嘉義市的釀酒廠匯集了來自全台各地的珍貴文物和歷史資料，從古老的釀酒工具到現代的釀酒技術，展示了釀酒過程中的精湛技藝。嘉義釀酒廠內除了有許多酒類藝術品和工具，可以透過各個展示間來參觀，是一個不論男女老少都適合前往的休閒好去處。

高粱適合低溫　首瓶高粱產自嘉義

高粱酒的故鄉不是只有金門，其實台灣的第一瓶高粱酒生產於嘉義，由於嘉義特殊的地形導致輻射冷卻效應<註一>，因此非常適合生產高粱酒。

嘉義酒類文物館產品推廣中心主任　王秉仁：「嘉義這邊有一個特色，因為它背山面海，大家如果有印象，每次在報氣象的時候（會說），這裡有輻射冷卻效應，冬天的時候會很冷，基本上高粱酒當然是越冷的天氣、越冷的氣候環境下去生產會比較好。」

釀酒步驟大揭密　過程耗時近半年

酒廠內的釀製過程，首先是歷時一個月的「製麴」，之後必須經過三個月的「儲麴」，接著將蒸煮過後的高粱與麴一起堆積2至3天，再放入窖池發酵一個月，才能進行蒸餾，這裡釀製的酒，都儲存於陶甕中自然熟成，才能釀製出充滿酒香的高粱酒。

公開展示間　揭密古時釀酒工具

嘉義酒廠內部有許多展示間供民眾參觀，每一區都有屬於那個空間獨特的特色，希望民眾透過參觀這些展示間能夠更加了解古老的釀酒工具外觀為何以及如何使用。

嘉義酒類文物館產品推廣中心主任　王秉仁：「當然我們還是做酒的一個酒廠，但是我們希望能夠在再做多元化的觀光設置，就是把我們整個廠區利用，可能布置得更讓大家來這邊不只是喝酒，還可以享受到其他的東西。
民眾林先生：「我覺得對酒類文物館的展示品印象蠻深刻的，因為它展示很多高大的酒類陶瓷器皿，覺得上面的花紋很特別很漂亮。」

開放民眾參觀　開發觀光收益

嘉義酒廠不僅是個充滿珍貴歷史文獻和古老釀酒工具的地方，也是個想更親近民眾的觀光工廠，期待之後嘉義民雄觀光工廠能有更多遊客來此參觀，更加了解有關酒的歷史與相關知識。

<註一>輻射冷卻效應：地球表面所吸收的太陽熱能，到了夜晚會向天空發射出長波輻射，如果夜間天氣晴朗、微風及乾燥的情況下，地表的溫度會快速冷卻，產生突然降到低溫的情形。