【記者　楊承叡／綜合報導】

鵪鶉產業在台發展超過六十年，但直至民國111年納入法規後，方能開始享有來自政府完整的輔導與補助。鵪鶉產品最常見為鵪鶉蛋，另有鵪鶉肉與作為肥料的鵪鶉糞，年產值約7億台幣。未來期望能針對產銷體系與設備自動化改善，引領產業走向「鵪」居樂業的未來。

列入指定家禽　鵪鶉產業獲保障

鵪鶉養殖產業在台灣發展歷史悠久，根據中華民國鵪鶉協會提供的資訊，自1950年代起台灣便開始出現鵪鶉養殖的紀錄，至今已超過六十年，然而鵪鶉直至民國111年1月1日才正式被農業部列入指定家禽物種之一。在法律灰色地帶遊走多年後，鵪鶉養殖業終於開始享有與雞、鴨、鵝等常見家禽產業相同的政策待遇，如今已經過2年，現狀如何值得關注。

列入指定家禽與否在法律上的差別巨大，最重要的一點在於是否能申請牧場登記證，擁有登記證代表牧場納入農業部管理，方可開始申請各項輔導補助，包括天然災害救助補償、禽流感撲殺補償、綠能設施輔導補助與拓展國際行銷輔導等，中華民國鵪鶉協會秘書長商毓銘表示，目前的輔導方向主要針對禽流感防治，透過舉辦訓練與講習，建立農民現代化的養殖觀念，引導產業脫離傳統飼養方式。中華民國鵪鶉協會統計，民國112年政府在鵪鶉產業上投入的補助款項超過400萬元。隨著政策的改變，資金與技術的逐步導入，鵪鶉產業的未來發展令人期待。

列入指定家禽後能享有多項政府輔導補助，其中特約獸醫師對禽流感防治十分有幫助。【圖片來源　中華民國鵪鶉協會秘書長　商毓銘／提供】

產值約七億　糞便也能作肥料

鵪鶉產業距離大眾其實不遠，甚至可說是隨處可見。以最大宗的鵪鶉蛋來說，夜市裡的烤鳥蛋，火鍋與滷味中的配料，甚至是學校的團膳中都能看見它們迷你白胖的身影。據農業部禽畜統計調查報告指出，民國112年底台灣合法登記的鵪鶉養殖場總共有58家，總在養量為216萬隻，每年能產下超過6億顆蛋，其中彰化縣與嘉義縣是鵪鶉養殖的重鎮，分別有19與13家養殖場坐落。

商毓銘秘書長表示，飼養鵪鶉帶來的價值不只產蛋而已，另外還有鵪鶉肉與鵪鶉鳥糞兩種，總年產值約台幣7億元。肉用鵪鶉目前在台飼養量較少，主要供應往高級法式餐廳與傳統山產餐廳；而鵪鶉鳥糞在曬乾後更是品質極佳的肥料，由於鵪鶉的體型小巧，飼料中的營養無法被較短的消化系統完整吸收，剩餘的營養物質便從糞便排出，在陽光曝曬後成為價格不斐的有機肥料，為鵪鶉養殖戶帶來一筆可觀的外快，據秘書長透漏，一包四十公斤的鵪鶉鳥糞能賣至三百元左右，可說是實實在在的「黃金」。

成年鵪鶉體型相較於雞小很多，生鮮鵪鶉肉一公斤能賣台幣200元左右。【記者　楊承叡／製圖】

鵪鶉產蛋量約為一天一顆，供給十分穩定。【圖片來源　中華民國鵪鶉協會秘書長　商毓銘／提供】

銷路遭壟斷　希望簽合理產銷合約

然而鵪鶉產業是否真的隨著政策的改變而走向康莊大道？商毓銘秘書長認為路途上還有幾道難關需要跨越，而其中鵪鶉蛋的產銷體系更是亟待改革。目前鵪鶉蛋的上游買賣多建立在「包銷制度」上，這代表鵪鶉蛋農的銷路被單一蛋商所壟斷，若市場出現波動，蛋商能隨意壓低收購價格，在鵪鶉蛋難以保存的條件下，鵪鶉農民只得虧本賣出，無法創造穩定的營利模式。商毓銘秘書長希望未來產業能導入契約精神<註一>，供需雙方訂下穩定的買賣價格並簽訂產銷合約，讓市場能穩健運行。另外目前產業的自動化比例也有待提升，建立現代化設施不僅能減少人力需求，更能改善養殖場環境，進而降低禽流感的爆發機率，對於整個產業帶來的幫助十分巨大。

隨著各項補助與輔導投入產業，上述難關都有望在未來逐步獲得改善。六十年前鵪鶉產業在台灣「鵪」身立命，期望六十年後的現在，政策能引領產業走向「鵪」居樂業的未來。

<註一>：指在經濟社會中一種平等、守信的精神，要求每個人受自己諾言的約束。