【記者　王嘉琪、劉穎真／雲林縣報導】

片長：04分47秒

花生為台灣主要雜糧作物之一，雲林縣作為台灣最大的花生產地，種植面積佔全台約八成。花生的營養價值高且用途廣泛，所以深受國人的喜愛，但大家卻不知道花生在台面臨的挑戰，希望從花生農民的角度可以讓大家了解花生背後所遇到的困難。

黑金剛花生農場行　張家禎：「農家就是靠體力，然後，過了就好了，撐過去就好了，你就是等到花生都收成了，然後都賣掉了，就不會記得過程很辛苦。」

土地肥沃　栽種花生的最佳環境

雲林縣北沿濁水溪，地勢平坦、排水良好，陽光充足、高溫多雨，是栽種花生的天然環境，種植面積超過1.4萬公頃，產量占全國總種植面積約75%，是雲林縣重要的亮點產業。

雲林縣政府農業處企劃行銷科科長　柳昆宏：「其實雲林本來就是台灣最主要的農產品的生產基地，那雲林就是因為有濁水溪的灌溉，所以周遭其實平原的土地面積很大，土壤也很肥沃。以往的話，因為我們的稻作的部分是兩期作，那在中間會有一些輪替的階段，那農民這邊可能就是想說，在那個階段去種植不一樣的旱作，提高農地的利用率，所以雲林這邊，就是很大的面積的一個花生種植。」

黑金剛花生農場行　張家禎：「在我的感覺裡面，黑金剛花生就是我們雲林特產，雲林好像元長鄉到北港，這些地方的花生的種植比例算是最高的，也有其他縣市，曾經跟我們買過花生種去播種，要嘗試去種植，但是都長不出來，雲林這部分的氣候，對花生來說是很好的生長的地方。」

台灣獨有　元長鄉特殊花生

從2000年台灣開始量產黑金剛花生，其中雲林縣元長鄉為最大的種植地。黑金剛花生為台灣特有的花生品種，是選取較深紫色品種加以改良栽培而成。與其他品種的花生相比，黑金剛花生的油脂含量較低且口感甘甜，因此受到大家的喜愛。

黑金剛花生農場行　張家禎：「早期的話都是一輩傳一輩，一代傳一代，就像我們大人會帶著小孩去田裡，他們從小就耳濡目染，自然而然大概都知道怎麼操作。從播種到生長到收成，大致上是相同的，但是因為黑金剛花生，它相較其他的花生比較嬌貴，它比較受水、濕度、天氣，各種影響都蠻大的，那因為我們畢竟是要加工的食品，所以我們盡量不用農藥去解決這些問題，要一次一次的去研究說要怎麼樣施肥，或者是怎麼樣灌溉，讓它減少這種機率。」

農業人口減少　缺工問題成隱憂

農村普遍存在農業人口老化的問題，以及勞動力外流等情況下，缺工問題是農業未來的隱憂，如何發展農業技術，帶動產業成長成為重要的課題。

雲林縣政府農業處企劃行銷科科長　柳昆宏：「我們都知道從業的人口一直老化，那你現在農業缺工的問題，其實是蠻嚴重的。這個問題可能短時間也很難去解決，那所以說政府這邊，不管是中央或地方的農政單位，就是積極朝向一些機械化的部分。」

黑金剛花生農場行　張家禎：「因為我們是小農，自產自銷，所以人力影響很大，如果人手不夠的話，真的沒有辦法做更大量的生產，所以你如果要靠機械化，一定是挑不乾淨，因為我們需要人力、力氣，然後需要挑選，需要包裝，我們全部完成，完全都是一條龍生產的，所以人力的影響是目前最大的問題。」

發揮地方特色　促進地方繁榮

張家禎致力於推廣雲林在地花生，希望在大家能買到最新鮮的花生之餘，同時帶動地方繁榮，讓更多人看見雲林農業的風貌。

黑金剛花生農場行　張家禎：「那我為什麼一直要建議客人來這個地方買，因為我覺得雲林的人好少，所以我希望說推廣一下，雲林這個地方，也希望說有更多觀光客來，所以看到客人來的時候我是開心的，每次看到客人買，然後吃得開心的表情，或者是驚豔的表情，我都會覺得說，這就是我為什麼想要推銷花生給別人，讓他們知道說新鮮花生是不一樣的。」

雖然當前台灣花生產業還有需克服的難題，但雲林農民積極行銷自身品牌、開拓商機，希望花生產業的成長能帶動雲林的進步。