【記者　陽庭曦、林穎婕／綜合報導】

在異鄉讀書打拼的馬來西亞僑生和緬甸華人，透過食物與家鄉連結，在多元文化融合的臺灣吃熟悉的家鄉味。東南亞街的形成，不僅能給同鄉人一個情感交流的空間，增強歸屬感，也讓臺灣人有機會品嚐異國料理，展現臺灣的文化多元性和包容性。

片長：6分52秒

思鄉情起　記憶中的家鄉味

馬來西亞僑生　呂藝敬：「跟還在待在馬來西亞的朋友，或者家人聊天的時候，會想到馬來西亞的一些回憶，就是想到以前的事情，就想說不然來吃一下大馬餐好了。」

馬來西亞僑生　黃嘉恆：「通常可能就是覺得說，就是看到互聯網上，或者是社群軟體上面，看到有朋友在馬來西亞吃一些馬來西亞餐，就會想說我也好想吃，然後通常就會去馬來西亞餐廳吃，想念在馬來西亞吃馬來西亞餐的那種感覺，或者是想到在馬來西亞跟朋友吃馬來西亞餐的氛圍。」

獨在異鄉為異客，即使不是佳節，和朋友分享日常時，偶爾也會勾起思鄉情緒。兩位馬來西亞僑生分享自己在臺台灣會吃馬來西亞料理的情景，因為思念，促使他們走進馬來西亞餐廳，藉由熟悉的味道與氛圍懷念家鄉味。

馬來西亞僑生　呂藝敬：「就每天都會期待着爸爸媽媽會買什麼樣的椰漿飯回來。」

椰漿飯是馬來西亞便宜實惠的家常美食，雖然製作過程繁瑣，少有家庭會自己烹煮，但對於馬來西亞僑生而言，是家鄉父母的關愛以及幸福的滋味。

異鄉過年　家鄉情難團圓

近幾年全球面臨新冠疫情的威脅，許多僑生們無法返鄉過年、過節，孤身留在臺台灣。即使臺台灣在年節之際，各地都有許多的新年活動，但對於在異鄉的僑生，卻少了與家人團聚的溫暖。

馬來西亞僑生　黃嘉恆：「之前新年，我們疫情就不能回去，然後就會特別想說大家都在馬來西亞過年，我們就一群學子就只能被迫式的在這邊過年，我覺得有可能是因為，我們在這邊原本就沒有家人，所以你不會體會到一些比較道地的一些臺灣的新年習俗，或者是說一些聚集的可能性，對我們來說就會感覺到，我們終究還是外國人在臺灣的感覺。」

異鄉食聚　凝聚情感與文化交流

俗話說：「民以食為天」，因此留在他鄉的僑生們，總會透過食物懷念家鄉，同時屬於自己家鄉味的料理，也成為異鄉人的連結。

馬來西亞僑生　黃嘉恆：「因為我的宿舍的舍友其實全部都是馬來西亞人，所以其實我們之前疫情的時候，沒有辦法回馬來西亞的時候，我們會就是一起去吃團圓飯，期末也會有一個固定聚餐，我們會在宿舍一起煮馬來西亞的料理，像是比較容易煮的肉骨茶，因為用肉骨茶包就可以煮了。」

部分僑生會在自身大專院校中舉辦僑生相關活動，傳遞自己國家的飲食和文化讓臺灣人體驗。而僑生在籌辦活動的過程中，也透過共同備料、製作食物增進彼此情感。

馬來西亞僑生　呂藝敬：「在互相交流的過程中，我們可以彼此溝通，去了解彼此的文化，我覺得是一個很好的事情。」

文化融合　東南亞街聚人心

位於新北市中和區的南洋料理美食街——華新街，是緬甸人的聚集地，這裡聚集了許多移民來臺的緬甸華僑，也因此在飲食上傳承了雲南及緬甸的烹調手法，口味相當道地。

緬甸料理老闆　劉先生：「緬甸街那條緬甸的食物很多，有好幾家在開，所以（有些人）想吃到緬甸食物，（參與緬甸相關）活動，慢慢變得大家自己都會來了。」

臺灣民眾　陽小姐：「這裡是一個情感交流的地方，不只是一個可以飲食的地方，也是讓這些華僑，或者是印尼人或緬甸人可以跟同鄉進行情感交流的地方。而且它具有聚集經濟，所以大家如果想要體驗緬甸或印尼的料理，就會知道就來這條街就對了，一次可以體驗到很多不同的料理。」

華新街不僅有美食，更是一個融合文化與情感的象徵。在臺台灣各地，異國料理餐廳隨處可見，能滿足外籍人士對家鄉味的思念。

因應當地口味　來臺後食物轉變

東南亞的飲食口味較重，使用辛香料較多，辣、酸都是東南亞的特色。而來到臺台灣會順應臺灣人的口味做出調整。

馬來西亞僑生　呂藝敬：「（馬來西亞食物）香辛料的使用率會比較高。」

馬來西亞僑生　黃嘉恆：「在臺灣很多馬來西亞餐廳其實都不算正宗，主要我覺得是因應消費者，來到異地，你要賣（異國料理），一定要有人購買。」

緬甸料理老闆　劉先生：「每一個地區的咖喱都不一樣，煮法也不一樣，緬甸咖喱比較油，所以對我們緬甸華僑來講的話，現在來（臺灣）太久的話，他們都不喜歡太油。所以我賣咖喱，一些香料都要自己把它拿去洗，不要太油。」

臺灣民眾也分享自己品嚐緬甸料理的感受，與自己原先預設的口味有差異。

臺灣民眾　陽小姐：「很香，我原本以為它會辣，但是其實沒有。我平常是吃很清淡，但是它很符合我的口味，不會太重，不會太鹹。臺灣的天氣其實也蠻溼熱，然後東南亞的飲食不是就是很辣嗎？或者是很酸，（臺灣）夏天的時候，就很適合吃，因為很開胃。」

多元飲食文化　東南亞的家鄉寄託

離開家鄉是一種成長的過程。僑生在適應異地文化與生活的同時，也逐漸培養出獨立自主的能力。

馬來西亞僑生　呂藝敬：「我們回家就是寒假或暑假，除了線上聯繫，也沒有什麼其他方法，除非你有家人是也在臺灣。但既然決定要走出來，那就不一定要一直回去。」

臺灣飲食文化豐富多元，包容了來自世界各地的異國風味。這些美食不僅為臺灣人帶來全新的味蕾體驗，也成為東南亞華僑在異地尋找家鄉味道的重要寄託，展現了飲食文化的跨國交融魅力。