【記者　賴冠伶、賴竹君／台南官田報導】

片長：2分47秒

台南市官田區的菱角遠近馳名，不只是因為它的口感與風味，還有在地的菱角農所堅持的無毒農法，使菱角田的環境適合水雉與其他鳥類繁殖與生存。然而，官田菱角的種植並非一路順利，其中的生態與經濟問題，仍有待解決。

友善農法打造良好棲息地

台南市官田區的每年9至10月是菱角盛產期，過去因傳統農法使用化學肥料和農藥，導致水雉一度瀕臨滅絕，近期則在友善農法的推廣下，不僅成功復育水雉，也時常能見到許多鳥類的身影。

臺南區農業改良場研究員　黃瑞彰：「水雉是喜歡浮葉性的植物，只要菱角生長得好，它的浮葉撐得比較好的話，就可以讓（水雉）在上面產卵。第一年（官田水雉園區的）水池，大概只有2隻雛鳥，到了第二年就到了12隻，到第三年111年大概有24隻。台灣的水雉數量是增加300多隻，也就是說我們這樣的友善栽培，確實營造了更多動物的棲息環境。」

無毒農法　減輕環境與人體負擔

在水雉生態及食品安全的考量下，菱角農民決定採用更友善的方式耕作。在官田種菱角已四十餘年的余華陽夫婦，也開始轉向無毒農法耕作。

友善耕種菱角農民　余華陽：「要生產出一些對身體危害沒有那麼大的（菱角），盡量去盡我們的常識、知識，去完成這一些工作，讓大家可以吃到更健康的東西。」

農民的困境 菱角採收缺工

在友善農法的推廣下，水雉數量逐漸增多。然而，菱角農民們正面臨著缺工的困境。

友善耕種菱角農民　余華陽：「最嚴重的問題就是缺工，找不到工人可以採收，不可能說種起來任由它掉落，沒有去採收。所以缺工是一個很嚴重的問題，政府沒有落實照顧到農民。菱角它是分層次生長的，你沒有辦法說用機器下去採收，一定每顆菱角都是人工採收，所以工人的這一塊是真的迫切地需要。」

農民辛勤栽種　盼消費者支持

官田菱角的發展，是生態健康的重要一環，更牽連著官田菱角農的生計。

臺南區農業改良場研究員　黃瑞彰：「有機會到現場來了解他們的栽培過程，確實很辛苦。譬如說，福壽螺就是用人工撿除，不能用藥，還有晚上要來抓福壽螺等等。也希望說消費大眾能給台灣這些有機、友善的農產品更有力的支持。」

永續生態需全民共同努力

生態保育與農業發展共存的官田菱角，是許多農民共同努力的成果。而在高齡化及缺工情況日益嚴重的現代，更需要的是全民的關注與實際支持，讓美麗的菱角田及水雉棲地得以永續生存。