【記者　許峻愷、古昕旻／嘉義市報導】

片長：3分00秒

為了履行對原民傳統文化的尊重和珍惜，餐廳老闆夫婦透過成立原民餐廳展現對原住民文化的熱情和承諾。不僅提供美味的菜餚，更融入了傳統，讓顧客能夠品嚐到道地的文化味道。這種尊重和熱情不僅是對食物的呈現，更是對文化的傳承和發展的一種體現。

道地原民餐廳　感受鄒族氛圍
 
座落於嘉義市區的原民餐廳融合了傳統鄒族壁畫、竹飾及竹編，並總是飄散著原木炭烤的香味，充分地展現了對自身文化的熱情，讓客人一進門就能感受到濃厚的鄒族文化氛圍。

原民餐廳老闆　白子：「我現在都在嘉義生活，也蠻希望更多的朋友可以吃到一些比較道地原住民的東西，所以會想在這邊開（餐廳），讓朋友（不用）想吃比較道地原住民的菜都還要跑去回山上，這是我的想法。」

天然有機食材　回饋原鄉部落

料理堅持使用部落小農的有機食材，在無安全疑慮的同時也能作做到回饋部落，透過簡單烹煮保留「最初」與「自然」的風味。讓食材原味盡顯，堅守傳承精神，讓每道菜都散發著獨特的風味。  
原民餐廳老闆　白子：「我們的蔬菜、時蔬都是從原鄉小農那邊購買，因為這樣也可以幫助原鄉小農他們有一點點（額外）的收入，也可以讓來這邊用餐的朋友可以吃到無毒的、最天然的。」

都市原民餐廳　帶來傳統氣息

在都市地區成立的餐廳，為民眾帶來了來自部落的風味，無論是族人抑或是一般民眾都對店內給予的氛圍以及菜品給出正面的評價，使都市地區增添了傳統的氣息。

原民餐廳顧客　武小姐：「能在都市地區吃到鄒族的料理是很難得的事情，因為沒有很多鄒族人下來開餐廳，在家常菜端出來的感覺很不一樣，就很像在吃高級餐廳的感覺。」

原民餐廳顧客　鄭小姐：「創新的料理就是有比傳統的更多元一點、口味更多變化，原本只是燒烤的（菜品）也可以變成涼拌，蠻多創新蠻厲害的，從一走進來看到整體的裝潢感受就很不一樣，有很多竹子或者是原民服飾之類的裝飾，這就是（和一般餐廳）很大的不同。」

保留傳統炭烤　增添健康元素

美食林立的嘉義市區，老闆依然堅持傳統的原木炭烤，不過在堅持傳統之餘也為了配合大眾養生健康的趨勢，對店內料理做出改變，期盼在維持傳統的同時也跟上時代的腳步。

原民餐廳老闆　白子：「（為了）配合現在大部分的飲食習慣，不僅保留傳統炭烤，另外我們也會做一些比較養生，以健康為主。」