【記者　董凱勳／嘉義市報導】

嘉義市有間特別的咖啡廳，門口擺放著一台攤車，而它就是咖啡廳的前身，更是店長大學時期夢想實踐的第一步。在擁有店面之前店長都是推著攤車在街邊販賣咖啡，開設咖啡廳後更是將它擺放在店門口，時刻提醒著自己仍在實現夢想的道路上。

咖啡廳前身　小攤車闖蕩夢想之路

店長闕的夢想始於大學時期的興趣，當時已經是大四學生的店長闕決定開啟他持續217天的咖啡攤車之旅，闕説：「咖啡攤車是場大四學生實踐夢想的冒險，而當時以為這場冒險只會發生217天。」

實踐夢想的各個階段對於闕來說意義非凡，而最一開始的攤車時期也是最為辛苦的，推著親手製作的攤車在路邊販賣咖啡，下雨時就在攤位上撐上一把小傘，夜裡則靠一盞明亮的燈吸引往來的顧客。在這217天中闕明確的往自己的夢想更近一步，也吸引了許多同是大學生的朋友或是同樣有著創業想法的顧客來支持他。在結束了217天的冒險後，闕決定開設自己的店面，並解決了沒有遮蔽物的外在問題，闕說：「有了遮風避雨的地方後，更能在沖煮咖啡時控制變因，更能掌控咖啡所需要的濕度及機器的氣壓。」這也是從攤車變成店面經營中最大的不同，闕表示，在這之後會繼續堅持咖啡的品質，秉持著「花若勝開蝴蝶自來」的理念繼續沖泡咖啡給每一位來訪的顧客。

闕在咖啡廳門口擺放著當初創業所親手製作的攤車代替了醒目的招牌。【記者　董凱勳／攝影】

創業路溫情相伴　咖啡香流傳嘉義

闕開設咖啡廳的理念是「不浪費擁有的幸運」，對於他來說，家人與現在的老闆娘廣廣願意支持他完成他的夢想，是創業期間很幸運的事情，除了家人之外還有一路上曾來攤車支持他的親朋好友們，闕說：「特別是創業初期因為咖啡而認識的朋友，特別在每個下雨天出現，也包含多年前附近學校的學生紀錄下的影片，可以讓更多人理解他們不一樣的生活方式。」在說到為什麼選擇在嘉義創業而不是自己的家鄉時，闕表示，他認為自己是適合留在嘉義的人，而選擇咖啡廳作為創業方向則是因為大學時期他與學長一起開設過咖啡研習社，不過最重要的還是闕原本對咖啡的喜愛。隨著咖啡廳漸入佳境後，再回顧創業期間所遇到最大的困難時，闕表示，是自己無法自然地和陌生人相處、無法同理來喝咖啡的人，以及無法應對和處理問題。而這依然持續在克服中。