【記者　古昕旻／嘉義阿里山報導】

阿里山，這座以壯麗山景和豐富生態聞名的台灣勝地在今年夏天再次迎來了筍季。每逢夏季當地的轎篙筍便成為了吸引遊客和美食愛好者的重要元素。今年的筍季同樣不例外，阿里山轎篙筍以其鮮嫩多汁的口感和獨特風味，再度成為了夏季餐桌上的明星。

阿里山筍季    品質很優異

在每年的四到六月，阿里山轎篙筍的產值一直是全台之冠，據阿里山鄉農會表示，阿里山的氣候條件非常適合轎篙筍生長，雨量充沛且日照充足，讓轎篙筍的品質每一年基本上都能達到最佳的狀態。不僅數量豐富，竹筍的大小和品質也格外優異，這讓當地農民和商家充滿期待。為了慶祝這個豐收季節，阿里山鄉將舉辦一系列筍季相關活動，邀請遊客親身體驗採筍樂趣，並享用由轎篙筍製成的各式美食。

筍農會將剛採摘的轎篙筍剝皮，露出皎潔的部分給買家挑選。【記者　古昕旻／攝影】

種植採筍技藝    天然純正有保障 

在這片豐富的土地上，阿里山小農們是產出轎篙筍的最重要的元素。一代傳承一代採筍和種植的技藝，堅持著對土地的熱愛和對品質的追求。阿里山筍農石先生表示，他從事竹筍種植已有二十多年，每天清晨便開始忙碌，深入竹林，仔細挑選適合採摘的竹筍，確保每一根都能保持最佳的新鮮度和營養價值。不使用化學肥料和農藥，以確保竹筍的天然品質，希望遊客和消費者能夠真正品嚐到最純正的阿里山竹筍，這是對土地的承諾，也是對品質的堅持。正是有阿里山小農的努力與堅持，阿里山的轎篙筍才能成為阿里山農業的最重要的存在。

筍農在清晨便會出發去採筍，讓轎篙筍能在最適合的時間到販賣地售賣。【記者　古昕旻／攝影】

轎篙筍特色料理    保留了原汁原味

阿里山盛夏筍季是一場品嚐當地特色美食的絕佳機會。阿里山鄉的餐廳和飯店紛紛推出了以轎篙筍為主題的特色料理，讓遊客能夠在山林間品味到最地道的當地美食。在筍季期間，阿里山的部分餐廳將會特別推出筍季風味套餐，其中包括筍香炊飯、筍片炒肉和筍羹湯等多道美味佳餚。這些料理不僅保留了竹筍的原汁原味，還加入了廚師獨特的烹飪技巧，呈現出層次豐富的口感和獨特的風味。除了餐廳外，阿里山鄉的小吃攤也推出了各種創意料理，讓遊客能夠在街頭小巷中品嚐到地道的當地美食。

店家將炒竹筍中加入馬告提升其風味，製成原住民特色料理。【記者　古昕旻／攝影】

熱愛敬畏土地    獨有美食風情

阿里山盛夏筍季展現了人與自然和諧共生的美好場景。小農們的辛勤勞作讓我們看到了他們對土地的深深熱愛與敬畏，也讓遊客及民眾能夠品味到最純正的阿里山竹筍，也讓遊客和民眾在這個季節不僅能見證了阿里山自然的豐富，也展現了阿里山鄉獨有的農耕文化和美食風情。