【記者　馬喬恩／台南新市報導】  

在農業產業轉型與永續意識抬頭的背景下，一場從台南出發的小農合作正逐步改變農業生產的樣貌。台南在地菇農與台灣各地小農攜手合作，運用農業廢棄物進行菇類栽培，或是進行產品合作，打破產業框架，創造農業新可能。

農廢再利用促小農合作  

「我在這個行業十年了，過去不只種菇，也與政府配合農廢處理計畫。」台南在地菇農歐晉豪表示，在過去執行相關專案時，他意識到許多農民面臨農業廢棄物無法妥善處理的困境。因此，他選擇主動接觸更多小農，進而打造出以農廢循環再利用為核心的小農合作模式。「我們全面把我們自己的太空包，改成農廢，因為我們了解這個行業的問題，希望主動做出一些改變。」

而這場合作的契機，來自一次又一次的在地交流。在農民社團與展覽活動中，來自不同農業領域的生產者認識彼此，逐步建立起合作的基礎。合作茶農陳以國表示，他們都是會寫企劃、懂得拓展資源的人，在當前競爭激烈的行銷環境下，團隊合作反而更能提升彼此的形象與影響力。

台南在地菇農與台灣茶農合作，將廢棄茶葉材料重新運用，作為香菇培育的原料，達成循環農業的目標。【記者　馬喬恩／攝影】

香菇與在地農產　打造新模式  

目前，歐晉豪已與多位小農合作推出產品，包括將善化辣椒與香菇結合的「香菇堅果辣油」、使用金花蟲草與雞的「滴雞精香菇雞湯」、蜂蜜甜點及茶香系列產品等，都是以「香菇＋台灣在地農產」為創新核心。除了產品開發，他們更與雞農、竹農、茶農等展開資源交換，包括使用其農廢來製作香菇的太空包培養基，讓原本被丟棄的雞糞、枝條、茶渣、竹殼等再獲新生。

然而，合作的過程中並非一帆風順。歐晉豪坦言：「不少農民傾向維持現狀，不願意嘗試新模式。另外，某些農廢，如甘蔗渣纖維粗、發酵期長，也對我們的製成是一大挑戰。」陳以國也補充：「像茶葉的單寧酸就會殺菇菌，要讓他揮發掉、發酵掉才能使用。」這些技術與心理上的障礙，都需在持續的實驗與溝通中克服。

但歐晉豪也表示，合作帶來的變化卻是明顯的，透過品牌經營與小農合作，不僅打破了香菇產業的封閉格局，也讓農民間的交流更加頻繁，激發創新。「我們很樂在其中，也不怕嘗試新的東西，因為每次合作都會碰撞出不一樣的火花。」

茶農的廢茶渣與廢枝條，運送至菇場後，與廢棄的香菇太空包依一定比例混合後重新用來栽培香菇，實踐循環經濟。「其實這樣的做法一直都有，香菇的介質就是看哪個來源更經濟實惠。以前可能是木頭專門生產，但現在木材資源減少，這些農副產物自然變成更理想的選擇。」陳以國指出，這樣的轉型不僅必要，也是未來行業趨勢。

陳以國認為，這樣的合作模式讓農民能在非產期創造收益、認識外部資源、學習活動策劃，提升整體素質與視野。歐晉豪說：「我們從農廢處理出發，延伸到體驗活動，再回到在地產業，這就是地方創生的起點。」 

台南在地菇農與台灣各地小農合作，研發新產品及農廢再運用，期望達到在地創生、循環農業。【記者　馬喬恩／攝影】

跨域合作實踐循環農業  

除了茶葉，歐晉豪目前正與竹園合作，嘗試以竹殼、竹類廢渣作為栽培香菇的新材料，同時也開始研究咖啡渣、雞糞等介質，希望能找出更多資源，做出更多產品。 對他而言，小農合作不僅是一項農業創新實踐，更是一種社會責任，希望透過更多元的合作，擴大影響力，實現地方創生與循環農業。 

歐先生與台南竹園合作，將廢棄竹類殘渣作為太空包原料。【記者　馬喬恩／攝影】