【記者　陳宇瑋、沈蒔億／中正大學報導】

片長：2分58秒

「科學飲茶實務」是國立中正大學通識中心開設的一門課程，任課老師許偉庭教授透過歷史、文化與科學傳遞茶的知識，也透過實作課程讓學生品茗茶香。許偉庭教授多年來潛心耕耘茶文化，以生物化學技術背景結合傳統製茶工藝，是台灣茶界獨樹一幟的「製茶學者」。

茶學教授　校園傳播茶香

國立中正大學有一位兼具產業與學術背景的製茶學者，致力於飲茶文化的推廣。他在校園附近創立了茶行，也在國立中正大學通識中心開設「科學飲茶實務」課程。

這名製茶學者便是許偉庭教授，是一名茶藝師、評茶師，也是中正大學的校友。

國立中正大學通識教育中心兼任教授　許偉庭：「（在中正大學）我也生活了將近二、三十年，所以我希望能夠把我自身的一些小小力量，透過課程的開設，引導更多人來認識茶，去了解到台灣（其實）有很優異的製茶技術，也有很深的茶葉相關文化。如果可以透過簡單的一杯茶，讓大家可以喝得起，不用花大錢（就）可以喝得起好茶，我覺得這個也是推動在地文化的一個小小的傳播種子。」

飲茶學習體驗　課堂走入生活

在科學飲茶實務的課堂中，學生們正在使用評鑑茶具沖泡許偉庭教授帶來的茶葉，體驗不同茶葉所帶來的味覺感受。許偉庭教授透過知識與實作並行，帶領學生進入「茶」的世界。

修課學生：「我會知道『茶』離我的生活其實是很近的，可以從一般的品茶（開始），（會）更細緻的去品，而不只是把它當飲料喝掉。｣

國立中正大學通識教育中心兼任教授　許偉庭：「我覺得感官的開發，可以透過這門課導入，讓自己了解鼻腔、口腔對於風味上的感受，我覺得除了了解茶葉知識以外，也可以開發自己的味蕾。」

修課學生：「像我以前可能都習慣喝紅茶，但是我在（修過）這堂課就覺得，其實烏龍茶也滿好喝的，然後我也滿喜歡鐵觀音（的味道）。 」

博士茶農　學術與實作融合

許偉庭教授吸取學術與產業的養分，將科學與分析引入製茶領域。他曾開發低咖啡因紅茶，也在國際名茶評比中屢次奪得金獎，有「博士茶農」的美譽。如今的成就，也歸因於他堅持熱愛所付出的努力。

國立中正大學通識教育中心兼任教授　許偉庭：「從學術背景要去走向產業是相當辛苦的，因為產業界要身體力行。在製茶的過程裡面，茶農做得到的，我們就要能夠做得到。他們熬夜我們就要能夠熬夜，他們腰彎得下去我們就要彎得下去；他們在製茶所需要的體力，我們當然也要能夠跟得上。｣

國立中正大學通識教育中心兼任教授　許偉庭：「但我知道這件事情是我感興趣的，哪怕是再累再苦，完全沒有任何報酬，我覺得這件事情就是我想真正投入的，要找到自己興趣所在。」