【記者　陳塏蒽、黃晶兒／嘉義民雄報導】

片長：6分10秒

位於中正大學校園周邊，由錢伯與錢嫂經營二十多年的鹽水雞攤即將歇業。這不僅代表一家店的結束，更是歷屆中正大學學生向共同青春記憶的告別。十五年來不變的銅板價、親手處理的食材，以及攤位前溫暖的每一句問候，都成為學生記憶中無可取代的溫飽與陪伴。

從零開始　蛋包飯到鹽水雞

在國立中正大學附近有一間開了二十幾年的小店。從蛋包飯到鹽水雞，它陪伴了一屆又一屆的學生。今年十二月，這份熟悉的味道，將隨著錢伯錢嫂的退休，畫下句點。

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「其實這家店之前是做炒飯蛋包飯的，那因為我有一個認識的，算是朋友，是他爸爸媽媽在做。(我就跟他說)好啊以後你如果不做了，那我們就頂下來，我們來做好了。結果真的有一天他就跟我講說，我爸爸媽媽真的不做了。」

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「鹹水雞是從99年開始，這當中有一點重疊就是，一邊做蛋包飯，一邊做鹹水雞。」

鹽水雞老闆　錢伯：「105年把蛋包飯收起來，因為兩邊的話忙不過來。」

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「坦白講我們是門外漢。那個太太(員工)跟那個之前第一任的老闆娘說，你要頂也頂一個比較會的吧，這個什麼都不會。自己要爭氣一點，我就想說，好，我一定要在一個禮拜之內，我把所有的東西都學。」

看不見的功夫　吃得到的心意

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「我們開始是先做(鹽水雞)，然後給我們蛋包飯的同學熟客讓他們試吃。我會做記號A、B、C、D這樣子，然後給他們說，你們覺得哪一個是最好吃的，然後我就票選，看說最多人覺得說這個口味是最可以的、最棒的，就把那個口味留下來。」

這份細心的講究，不僅在調味的研發，更蘊藏在每一樣食材的處理。他們用最費工的方式，把新鮮和口感變成一種日常的堅持。

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「我們大部分都是買一整顆的(玉米筍)，就還沒有剝過還有皮的，我們自己回來自己剝，帶葉子的，我們這樣很費事，可是坦白講那個玉米筍真的比較新鮮也比較好吃。」

鹽水雞老闆　錢伯：「那個洋蔥整顆切，不好吃，因為它頭尾都是薄薄的，吃起來好像很老。我們就把那個(頭尾)切掉，只取中間。」

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「它是一葉一葉這樣剝開。」

鹽水雞老闆　錢伯：「一葉一葉一刀一刀的切。差不多五六包要切半個小時。」

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「他(顧客)說我們洋蔥特別好吃。」

堅持的終點　是滿心的捨不得

二十幾年的堅持，最後化為不捨。讓錢嫂糾結的從不是金錢，而是這份由顧客用時間累積下來的肯定與溫暖。

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「叔叔(錢伯)說他每天都站到腰都很不舒服，我那時候有很糾結(腳很酸)，現在想留在這裡的原因，不是為了賺錢，是我覺得，我有一點捨不得。輕輕的一句阿姨你好、阿姨你要穿暖一點、阿姨你要吃飽。有時候聽到我們說沒吃飯，(顧客)他說阿姨你要吃飯哦。」

鹽水雞老闆　錢伯：「只有跟你們這些年輕人哈啦幾句，就比較會年輕化，現在退休不做了，回去又回到那種(老人)生活。」

十五年來，價目表上的價格幾乎未曾改變。這是一份體貼學生、單純厚道的心意。對中正大學的師生而言，錢伯與錢嫂不僅僅是攤販，更像是陪伴他們青春歲月的長輩。彼此交換生活點滴與關懷，互動親切如家人般溫暖。

 顧客　蔡先生：「我覺得錢伯這一對夫妻很有特色，就是他們很和善，然後不只是一般的和善，他們會跟顧客互動。像我剛開始跟他們比較熟是因為他主動問說老師你是什麼系的，然後我說傳播系，他說傳播系很多人來耶，某某(老師)某某同學這樣子。你就會發現說其實他跟我們師生或跟我們學校的人的關係很近，然後這也是一般的攤商比較不會有的。因為一般攤商你就是做生意，你來買了就是。有時候你可能買個五年、十年你互相也不認識。」

不捨與誠心的祝福

這份不捨並非單向。即將告別的消息傳開，中正大學的師生與顧客們，也紛紛道出他們心中的不捨與祝福。

顧客　葉小姐：「老闆可不可以就是叫另外一個人來接手接著做，至少讓我們還有東西吃。」

顧客　李小姐：「希望他們好好休息，做完這一輪過後，畢竟我也不能逼迫他們再經營下去，好好休息。」

顧客　歐陽先生：「有一點(可惜)。因為第一次吃就覺得蠻好吃，所以才來吃第三次。然後就覺得說收了其實大吃(學校大門口外的馬路)也不知道吃什麼。」

顧客　歐陽先生：「希望他們下一學期還在，至少到我畢業還想吃到。」 

顧客　蔡先生：「然後我雖然是一個很愛好他的口味的顧客，也覺得就是要他們再做好像也很殘忍，所以對我來講我是蠻有點難過，但是又覺得他們應該要退休了，應該要光榮退休了。我覺得我們學校我們是一個社區型的大學，然後我們可能就是學生畢業或老師退休，我們可能都會有歡送會什麼的會有一些紀念。可是我都覺得我們今天外面的這些攤商，就是跟我們有長期關係的這些攤商，某種程度在照顧我們吃喝的這些攤商，他們幫我們服務那麼久，然後退休了要離開了。可是我們這個學校或者說我們師生能不能有一些善意的表示或者表示感謝。這個部分我覺得如果是，我如果做得到我一定會做這件事情，可是通常都沒有。然後他們就是這樣默默地離開了就覺得蠻可惜的。所以我有打算就是要收集一些就是同學拍的照片，然後把它洗出來送給他(錢伯錢嫂)。」

店會歇業，但味道會留在記憶裡。攤位上交換的每一句問候，都匯聚在記憶深處，成為一道歲月帶不走的溫暖。

鹽水雞老闆娘　錢嫂：「我祝福所有的人，所有同學以後都能展翅高飛，都能有很好的成就，就是縱使阿姨不知道，也看不到，可是我會覺得說，希望你們都這樣子。」