【記者　龔秝均／中正大學報導】

國立中正大學一間由貨櫃屋打造的咖啡輕食店，長期以嚴選原料為經營特色。該店曾於共同教室大樓設點，但因餐點製作時間較長，不符合該區消費模式，加上人力管理考量，因此於2025年12月結束該點的營運，未來規劃朝校外與線上市場發展，開闢新的經營之路。

共教據點熄燈　經營考量是關鍵

在國立中正大學社會科學院一館內，有一間由紅、綠、藍、黃四色貨櫃搭建而成的咖啡輕食店，以有別於便當和包裝飲品的餐食選擇，為學生所熟知。國立中正大學資訊工程學系劉同學分享，像是店內販售的米漢堡、雞肉捲都是校內其他供餐區較少見的品項。而該店於校內的共同教室大樓也另設有一個營運點，但於2025年12月時已結束營運，讓部分曾經前往消費的學生感到惋惜。

位於中正大學社科院的咖啡輕食店自2014年開幕以來，目前已在校內營業12年。【記者　龔秝均／拍攝】

咖啡輕食店負責人邱泰融表示，共同教室大樓屬於流動性高的消費市場，學生多傾向快速結帳、外帶餐點，但店內餐點需現點現做、等候時間較長。此外，共教店歷經多任店長更替，邱泰融坦言，自己也有些累了，他說：「要帶一個人，把他教到好、心態磨到對，其實是一件很磨人的事情。」加上校內當時規劃引進大型連鎖咖啡店，在商品重複度高的情況下，綜合市場特性、時間成本與競爭力等因素，邱泰融最終決定結束共教店營運。

共教店於2018年開始營運，當時校內電動車不普及，主要服務距離活動中心用餐區較遠的校園後半部學生。【記者　龔秝均／拍攝】

開店初衷　重視原料選擇

即便共教店已結束營運，邱泰融仍表示自己希望社科院的店面能持續經營，他說：「它是一個起點，既然它是一個起點，它就不會輕易的被放棄。當初選擇蓋貨櫃屋也有這個原因——沒有打算輕易離開。」談及創業歷程，邱泰融分享，自己同為中正大學學生，於碩士一年級時已在校外經營咖啡店，而當時的社科院院長希望活化院內雜草叢生的空地，因此在院長的邀請下，他與當時的合夥人進駐校園，在此空地設立這間咖啡輕食店。

設店時選擇以結構較穩固的貨櫃屋作為建材，打造專屬烘豆空間及店面，而非臨時櫃位。【圖片來源　邱泰融／提供】

邱泰融強調，店內秉持「自己願意吃、願意喝，才能賣」的原則，讓販售出的商品從源頭就被把關，包括選購生咖啡豆再自行烘焙、每杯茶飲皆現點現泡、並採用小農鮮奶和非籠飼雞蛋，且店內商品亦不添加化學成分，就是為了兼顧品質及提供更好的風味。而品質的提升，勢必造成成本的增加，對此，邱泰融則認為，小規模經營相較於大型連鎖體系較具彈性，即使利潤降低，整體影響仍在可承受範圍內，因此他仍然維持著對食材的堅持。

開拓市場　理念與營運取平衡

然而，隨著校內課程改為16週制、學生到校天數減少後，邱泰融估算店面實際有客源的時間約僅佔全年三分之一。在此情況下，他也開始規劃向校外與線上拓展市場。在校外的部分，他表示未來將於校外鄰近學校處設立新據點，除延續既有外帶服務外，也將導入外送平台機制；同時規劃於店外設置咖啡體驗區，讓有興趣的學生能親自參與咖啡沖煮過程。此外，邱泰融也預計開發電商通路，期望透過多元經營方式，在保有理念的同時，也增加營運的穩定度。

從學生時期創業至今，邱泰融始終堅持以自身認可的標準把關產品，在環境的改變下也不斷地調整步伐，讓這間起於校內貨櫃屋的咖啡輕食店，仍得以在不同場域中持續延伸，走出屬於自己的經營之路。